11月5日《湖南日报》专版报道《技能高手齐聚吉首秀炫酷——2015年湖南省旅游服务业职业技能竞赛掠影》

    余蓉 滕茜 李虹昆 覃朗宇

    2015年湖南省旅游服务业职业技能竞赛于10月28日至31日，在湘西民族职业技术学院举行，历时4天。这是由湖南省人力资源和社会保障厅、省总工会、共青团省委、省妇女联合会、湘西州人民政府联合主办，湘西民族职业技术学院、湘西州技工学校承办的盛会，来自全省旅游服务业的技能高手们欢聚一堂，在比赛中交流，在比赛中强技，新的技术能手和领军人物从这里走出。

    技能人才是人才队伍的重要组成部分，是支撑产业发展的重要基础，是促进社会经济发展的重要力量。开展职业技能竞赛激发了广大青年学技术、练技能的热情，也为优秀青年技能人才的脱颖而出开辟了绿色通道，是实现技能人才开发的有效途径。湘西州是一个典型的“老、少、边、山、穷”地区，但却拥有着悠久的历史文化、浓郁的民族风情、神奇的山水风光，旅游资源非常丰富。因此，大力发展旅游产业是湘西州州委、州政府为脱贫致富作出的发展战略。此次职业技能竞赛选择在吉首举行，既是省人社厅按照“围绕中心，服务大局”工作思路，落实省委、省政府对湘西州精准扶贫的具体举措，也是省人社厅为湘西州的旅游发展吸纳英才，实现加强职业技能、助推产业发展、实施精准扶贫的完美结合。为了支持湘西州的旅游发展战略，本届竞赛除了保留传统的餐厅服务员、客房服务员、中式烹调师三个项目外，还根据湘西州旅游业的实际从业状况，新增设了导游讲解员、茶艺师两个新项目。

    为确保竞赛顺利进行，湘西州人社局和湘西民族职业技术学院，从今年3月开始就制订工作方案，先后投入600多万元，新建、完善了11个比赛场地和设施配套，经过省人社厅专家组评估验收，达到省内一流水平。这些古色古香、沉静淡雅的茶艺竞赛室，配备3D环幕、全新音响的导游竞赛室等竞赛场地，不仅仅是竞赛选手的舞台，以后也将成为湘西州培养旅游服务业人才的摇篮。

    此次竞赛5个项目分设一、二、三等奖，由竞赛组委会颁发荣誉证书和奖金。对获得各职业职工组前3名选手，由省人力资源和社会保障厅授予“湖南省技术能手”，由省总工会授予“湖南省五一劳动奖章”；若是35岁以下青年选手，由共青团湖南省委授予“湖南青年岗位能手”；若是女选手，同时由省妇联授予“湖南省巾帼建功标兵”。对获奖选手将根据国家职业标准要求，由省人社厅颁发相应职业国家职业资格二级（技师）证书或三级（高级技能）证书。这高规格的奖项设置让各路高手摩拳擦掌，使尽浑身解数，发挥自己的最佳水平，也让前来观摩的行业人员大饱眼福、叹为观止。

    岗位践行价值观，坚定而执着；青春建功中国梦，任重而道远。在此，我们采撷了一组这届旅游服务业职业技能竞赛的精彩场景，让读者领略技工精英的风采，并为他们加油呐喊。

      1 导游不仅比讲解，还要拼才艺

    “如今的导游不再是背背讲解词那么简单了，不仅要了解当地风俗民情，还要懂得风景区的文化掌故，更要紧的是，要多才多艺，唱歌跳舞什么的，样样都会。”王峥珍是此次导游职工组的参赛选手，她告诉我们，此次参赛不仅要考理论、比讲解，还要拼才艺，哪一项落后都不能称之为高手。

    王峥珍是湘西职院的一名老师，也经常利用假期去各风景区客串导游。此次她准备的是杨开慧故居的讲解词，“我想通过讲故居，道出杨开慧为革命奋斗牺牲的一生，让游客触摸到这个坚韧不屈的灵魂。”王峥珍说，为了这短短十几分钟的解说词，她查阅了所有能查到的有关资料。在比赛时，她的讲解红了自己的眼眶，也深深打动了评委，最终，她获得了导游（讲解）员职工组的第一名。

    在才艺赛场，拉小提琴、弹钢琴、打苗鼓、跳伦巴、朗诵、民族舞蹈等各种才艺轮番上演，各显神通，让人目不暇接、流连忘返。选手的多才多艺，让评委老师都不禁感叹，“选秀也莫过如此。”

     2 泡的不只是一盏清茶，更是一鞠文化

    一双素手、一碟茶香，音乐心旷神怡、手势行云流水：布具、赏茶、润杯、置茶、冲泡……一片片茶叶游弋、舒展开来，清香漫于鼻尖、舌尖、心尖。

    传统的茶艺是纯粹的赏茶、品茶；但这次竞赛却给了选手更大的发挥空间，让选手自选文化主题，进行创新茶艺表演，让评委在茶艺中体会文化，在文化中品味茶艺。

    《边城》中的“翠翠”也来到了这里，视频背景里是烟雨中的湘西，舞台一隅是无声缠绵地舞蹈表演，而“翠翠”正带着甜美的笑容，欣喜、期待，而又从容地泡一壶充满滋味的茶，仿似一壶茶泡好了，等待的人也就回来了。

    这位“翠翠”正是湘西凤凰古城文化旅游投资服务有限公司的杨梅蕙，凭着这湘西韵味十足的茶艺表演，她拿到了该项目的一等奖。“茶艺本身就是一项文化，再与当地民族文化一结合，耀目得让人挪不开眼。”一位评委这样评价。

     3 我的优雅，是为了你的赏心悦目

    好的餐厅服务员，在大众的印象里，恐怕就是上菜麻利、随叫随到的形象。但在这次的赛场上，选手们优雅的身姿、明丽的笑颜、精准的摆碟，给人留下深刻的印象。

    一张圆桌，十张座椅，如何迅速又精准地摆好餐具碗碟，确实是一个百炼成钢的过程。看着这些选手们个个左手托盘，挺直腰杆地摆碟，确实让人赏心悦目，若真是在这样的环境下用餐，食客们恐怕也会不由自主地端坐起来，优雅地举杯浅饮吧。

    一个好的餐厅服务员，还应该有主动的服务意识，赛事要求选手自己确定餐饮主题，并自行设计主题插花、台饰、椅饰等。那一盆盆或淡雅、或风情的插花，契合婚庆、节庆、生日宴等各类主题，异彩纷呈，让评委们频频颔首。

    “参加一次这样的赛事，我觉得自己的技能大大提高了，这些日子我每天练习托盘、摆碟都不下6次，小胳膊都练出了强壮的肌肉啦。”来自湘西职院的贾顺心的辛勤付出得到了回报，如愿拿到了该项赛事的一等奖。

    4 给我三分钟，还你一张温馨的床

    走进客房服务员竞赛场地，选手们正在铺床单。只见来自湘西州技工学校的石配凤，三两下就找到了床单的两个平行角，一甩、一铺、一抻，四个床单角干净利落地搂进床垫，90度角完美展现。接着套枕头、套床单、一切按部就班又紧张有序，3分钟内，一张床铺得整洁漂亮。

    针对不同的入住旅客，选手自由发挥创意，设计温馨而又别致的开夜床主题。一双老八路元素的拖鞋、一枚军功章、一张老照片，是为了迎接抗战老兵入住；一束薰衣草、一个紫色的小熊娃娃、一个蕾丝抱枕，是欢迎一位女孩；一个用饮料瓶制作的青苹果、手工制作的帆船，则是小朋友的最爱……

    现场的评委们评审非常严苛，拿着三角尺、直尺量着枕头、被套、折痕的位置，不时交流着评判和意见，可也经常被选手们的创意设计折服，手拿着这些小物件爱不释手。“客房服务标准是让旅客有宾至如归的感觉，服务专业很重要，用不用心更重要。”一位评委如是说。

    5 湘菜，绝不仅仅是乡菜

    在中式烹调师的赛场上，选手们要经过冷拼、雕刻、热菜三项比拼、再一决高下。对选手考核要求的全面程度，可见一斑。

    冷拼、雕刻都考验的是刀工，一个个或大或小的食材，在选手们的手下，或被片成粗细均匀的片、长短一致的丝；或被雕成惟妙惟肖的仙鹤、美轮美奂的牡丹花……这些精雕细刻的艺术品被捧进评委老师的评审室，制作之精巧让人惊叹。

    热菜则是最考验中式烹调师全面素质的项目。来自湖南省商业技师学院的肖冰，端上的是传统湘菜的改良菜“鸡汁鲍菇鱿鱼卷”，鱿鱼身子改刀至四分之三厚度，在200℃的油温里一过，刚刚好卷曲成鱿鱼的形状，躺在绿绿的青菜叶上，杏鲍菇切成均匀的片，码成倒扣碗底的形状，浇上鸡汁，其色泽、其清爽让人食欲大动，获得评委的一致青睐。

    “湘菜在全国正大行其道，但是大部分都是口味菜，而传统的刀工、火候、上浆、勾芡等技能鲜有体现，举办这样的技能大赛，有助于湘菜再度重视传统技能的运用，让湘菜更精致、更上档次。湘菜，绝不仅仅是乡菜。”一位评委深有感触，并希冀此届技能竞赛推动湘菜行业人才更加专业、规范。

    这是一个属于劳动者收获成果的金秋时节，这是一个属于技能型人才大展拳脚的黄金时代。我们有理由相信，本次职业技能竞赛，将激发我省旅游服务业劳动者的工作热情和创造潜能，引导和帮助行业人员掌握现代科学技术，提高劳动技能和综合素质，增强学习能力、创新能力、竞争能力和创业能力，培养和造就一支高素质的旅游服务行业队伍，对我省旅游产业的发展具有十分重要的意义。